Die Ammoniten sind eine ausgestorbene Gruppe ausschließlich mariner Kopffüßler (Cephalopoda), diese gehören wie die Muscheln und Schnecken zu den Weichtieren (Mollusca). Das wichtigste fossile Merkmal stellt die Schale der Tiere dar. Diese waren bei lebenden Tieren mit Gas gefüllt. Durch das einlassen und auslassen des Gases in die Septen war es dem Ammoniten möglich, im Wasser auf und ab zu steigen. Nur die vorderste Kammer war die Wohnkammer, in ihr befand sich der Weichkörper.

Die Ammoniten findet man im Jura in großer Vielfalt. Vermutlich fraßen die Ammoniten Plankton und Aas. Man erkennt deutlich das gewundene Gehäuse und den Kopf mit den Fangarmen (Kopffüßler). Ammoniten könnten ihr Gehäuse abschließen. Dazu benutzten Sie eine zweiteilige Verschlusskappe, die häufig nahe den Ammoniten gefunden werden kann. Die Ammoniten gehen ebenso wie die Belemiten aus der Gruppe der Bactriten hervor. Drei große, artenreiche Gruppen, die Goniatiten, die Ceratiten und die Ammoniten folgen aufeinander.

Die Entwicklung der Ammoniten begann im Devon und endete in der Kreidezeit. Auch heute noch kann man im indischen Ozean Kopffüßler finden, die den Ammoniten sehr ähnlich sind. Der letzte heute noch lebende Vertreter ihrer Art ist der Nautilus.
Sie sind für die Geologie und die Paläontologie daher von großer Bedeutung. Aufgrund ihrer Schönheit, Vielfalt und Häufigkeit sind sie auch bei vielen Fossiliensammlern beliebt und entsprechend häufig im Fossilienhandel zu finden.